江戸時代のお鮨はおにぎりサイズ！？　
酢と鮨の歴史を味わう「尾州早すし」

伝統は今を生きる vol.26
 こんにちは。フォトグラファーのたかつです。 いまや世界中で愛される和食の代名詞となった「お鮨」。連日テレビや雑誌などで様々な情報を得ることができますが、皆さんは愛知県半田市に江戸時代のお鮨を再現した「尾州早すし」なる郷土食があることをご存知でしょうか？今回はそんな尾州早すしを食べることができる「豊場屋 南店」を訪れてみました。 半田の粕酢が、お鮨を庶民のものにした 尾州早すしとは、江戸時代に実際に屋台で食べられていた「早すし」のレシピをも